Ristoranti sul ponte di Galata: storia e pesce sotto il ponte

I ristoranti del ponte di Galata si trovano al livello inferiore del ponte che collega Eminönü e Karaköy attraverso il Corno d’Oro. Sopra passano auto, il tram T1 e una fila di pescatori; sotto, i tavoli guardano l’acqua. Il ponte che vedete oggi è stato completato nel 1994, ma qui si attraversa e si mangia pesce dal XIX secolo.

Questa guida racconta la storia del ponte con date verificabili, spiega come funzionano i due livelli e come ordinare il pesce sotto il ponte senza sorprese sul conto. Yıldızlar Restaurant fa parte di questa storia dal 1980, quindi ne abbiamo visti diversi capitoli dal bordo dell’acqua.

Quando fu costruito il primo ponte di Galata?

Il primo ponte in questo punto esatto era di legno e si chiamava Cisr-i Cedid (“il Ponte Nuovo”), costruito nel 1845 su richiesta della Valide Sultan, madre del sultano Abdülmecid. Attraversarlo non era gratis: il pedaggio partì il 25 novembre 1845 e sull’attraversamento si continuò a pagare fino al 1930 (Wikipedia: Galata Bridge).

Sulla stessa linea tra la città vecchia e Karaköy seguirono altri quattro ponti. Ognuno più grande del precedente, per stare al passo con una città che cresceva e con un traffico sempre più pesante.

La storia del ponte di Galata: cinque ponti in 150 anni

Anno	Ponte	Dati principali
1845	1°, in legno (Cisr-i Cedid)	Costruito per la Valide Sultan; pedaggio dal 25 novembre 1845; usato per circa 18 anni
1863	2°, in legno	Voluto dal sultano Abdülaziz per sostituire il primo
1875	3°, in ferro su pontoni	Costruito dalla ditta britannica G. Wells; circa 480 m di lunghezza, 14 m di larghezza, su 24 pontoni
1912	4°, galleggiante (“il vecchio ponte”)	Costruito dalla ditta tedesca Hüttenwerk Oberhausen AG; circa 466 m di lunghezza, 25 m di larghezza; bar e ristoranti sotto
1992	Incendio	Il ponte del 1912 fu gravemente danneggiato da un incendio il 16 maggio 1992
1994	5°, l’attuale ponte basculante	Completato nel dicembre 1994 da STFA; circa 490 m di lunghezza, campata centrale di 80 m, 42 m di larghezza

Fonti: Wikipedia: Galata Bridge e Diken (in turco), 23 dicembre 2016.

Che fine ha fatto il vecchio ponte galleggiante?

Il ponte del 1912 è quello che gli istanbulioti più anziani chiamano ancora “il vecchio ponte”. Galleggiava su pontoni e la sua parte centrale si apriva per far passare le navi. Dopo che l’incendio del 1992 lo rese inutilizzabile, fu rimorchiato via. Alcune sezioni riparate furono poi sistemate più all’interno del Corno d’Oro, tra Ayvansaray e Hasköy, dove servirono come attraversamento fino alla chiusura al traffico il 7 ottobre 2012. Nel dicembre 2016 i pontoni rimasti furono rimorchiati fuori dal Corno d’Oro verso i cantieri (Diken).

Come funziona il nuovo ponte

Il ponte di oggi è un ponte basculante in cemento: la campata centrale si può sollevare per lasciar entrare nel Corno d’Oro le imbarcazioni più alte. Fu costruito dall’impresa turca STFA a pochi metri dal vecchio ponte galleggiante e porta due corsie e un marciapiede per ogni senso di marcia, con i binari del tram T1 al centro.

Cosa c’è sui due livelli del ponte di Galata?

Il ponte funziona come una strada a due piani.

1. Livello superiore: auto, il tram T1 (da Kabataş a Bağcılar) e ampi marciapiedi. Qui stanno i pescatori.
2. Livello inferiore: una fila di ristoranti di pesce, caffè e bar su entrambi i lati. Un lato guarda il Bosforo, l’altro il Corno d’Oro.

Il livello inferiore richiama il ponte del 1912, che sotto aveva anch’esso bar e ristoranti. Percorrerlo da un capo all’altro richiede pochi minuti e i menu sono esposti fuori, quindi potete confrontare prima di sedervi.

Chi sono i pescatori del ponte di Galata?

I pescatori sul piano superiore sono una delle immagini più fotografate di Istanbul. Dalla mattina presto fino a notte fonda, uomini (e qualche donna) si appoggiano alle ringhiere con lunghe canne, un secchio di pesciolini ai piedi. Gran parte del pescato è pesce piccolo come l’istavrit (sugarello), ed esche e attrezzatura si vendono lungo il ponte.

Due consigli pratici se lo attraversate a piedi: fate attenzione alle lenze lanciate sopra la vostra testa e non appoggiatevi a una canna che sembra incustodita. I pescatori si vedono meglio dal livello inferiore, da dove si osservano le lenze che scendono in acqua davanti alle tende dei ristoranti.

I ristoranti sotto il ponte di Galata sono trappole per turisti?

Alcuni siti di viaggio sconsigliano i ristoranti sotto il ponte, di solito per via di racconti su un conto del pesce più alto del previsto. La risposta onesta è che dipende dal ristorante e da come ordinate. Il pesce si vende a peso e il prezzo cambia con la stagione, quindi un pesce alla griglia raramente ha un prezzo fisso, in nessun posto di Istanbul, sotto il ponte o altrove.

Come ordinare il pesce senza sorprese

Questi passaggi valgono in qualsiasi ristorante di pesce della città:

1. Leggete il menu prima di sedervi. Guardate cosa c’è e quanto costano i meze (piccoli piatti da condividere) e le bevande.
2. Scegliete il pesce al banco. Indicate il pesce che volete sul ghiaccio.
3. Chiedete peso e prezzo prima della cottura. Una risposta chiara in questo momento significa niente sorprese dopo.
4. Concordate la cottura. Alla griglia, su tegola di coccio (kiremitte) o in crosta di sale (tuzda) cambia l’esperienza, quindi decidetela con il cameriere.
5. Preferite il pesce di stagione. Il pesce di stagione di solito conviene di più ed è al suo meglio. Il nostro calendario del pesce di stagione vi dice cosa cercare ogni mese.

Niente di tutto questo è un trucco speciale. È semplicemente come ordinano il pesce anche gli abitanti di Istanbul.

Yıldızlar: dal vecchio ponte al nuovo

Yıldızlar Restaurant ha aperto nel 1980 sul vecchio ponte di Galata, quello galleggiante del 1912. Quando quel ponte fu sostituito, il ristorante si spostò sotto il nuovo ponte, dove si trova ancora oggi: al livello inferiore, dal lato di Eminönü, sulla parte rivolta verso il Bosforo. Potete leggere di più sul ristorante nella pagina Chi siamo.

Dai tavoli alla finestra e all’aperto si guarda verso Üsküdar e la collina di Çamlıca, con Karaköy e la Torre di Galata di fronte, la Moschea Nuova accanto e i traghetti che passano tra i moli. Di sera le luci del ponte si riflettono sull’acqua.

Gli ospiti scelgono il pesce dal banco sul ghiaccio e decidono la cottura insieme al cameriere. Il menu elenca i pesci che serviamo secondo la stagione, oltre a meze freddi, antipasti caldi come i gamberoni al burro e una selezione di rakı. Per saperne di più sulla tavola classica, leggete la nostra guida a rakı e meze.

Prenotate un tavolo sotto il ponte di Galata

Yıldızlar è aperto tutti i giorni dalle 10:00 alle 02:00. Nelle sere serene i tavoli alla finestra e all’aperto vanno via per primi, quindi conviene prenotare. Usate il modulo di prenotazione oppure date un’occhiata al menu prima di venire. I gruppi da 10 a 200 persone possono organizzare cene anche tramite la nostra pagina eventi.